{Tips|Ide} Resep Pepes Ikan Mas Presto Duri Lunak Bumbu Khas Masakan Sunda| Resep Masakan Zulfa

Racikan bumbu dalam resep pepes ikan mas presto duri lunak ini merupakan salah satu cara sederhana sehari-hari warga orisinil Sunda Jawa Barat buat membuat pepes ikan yang lezat . Karena kaya aroma dan citarasa menurut pemakaian bumbu-bumbu khas berdasarkan kuliner Sunda, maka akan jauh lebih maksimal menikmati pepes atau pais lauk ini bila ikan mas dimasak sebagai duri hingga tulang lunak.

Pepes atau pais adalah masakan tradisional yang terdapat banyak sekali ragam jenisnya, tak hanya bahan dan daun sebagai pembungkusnya, penggunaan variasi bumbu dan cara memasak pun bisa berbeda di setiap belahan nusantara, salah satu yang populer adalah pepes ikan mas ala Sunda.

Pepes ikan mas atau pais lauk emas adalah menu hidangan yang banyak sebagai andalan restoran masakan Sunda, sekarang mampu kita untuk sendiri pada rumah menggunakan cara yg mudah dan sederhana. Cita rasa bumbu yg meresap dan aromanya yang wangi memang benar-benar menciptakan pepes ikan mas menjadi galat satu kuliner favorit.

Berdasarkan pengalaman sebelumnya apabila 1 kg ikan terlalu sedikit, maka kali ini dibuat 1? Kg ikan mas agar lebih banyak. Meskipun terkenal akan banyaknya duri, namun menggunakan pepes ikan mas masak presto ini, duri dan tulang pun mampu ikut disantap, sehingga anak-anak pun tak perlu khawatir menyantap hidangan lezat yang memang jua sangat disukai anak balita.

Bahan Bumbu Pepes Ikan :

• 1,5 kg ikan mas segar
• 4 buah belimbing wuluh untuk lumuran, bisa juga pakai jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 5 buah cabe merah keriting, iris-iris serong
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2,5 liter air
• Segenggam daun kemangi
• Secukupnya minyak untuk meumis bumbu
• Seperlunya daun pisang, lap bersih lalu layukan sebentar di atas api kompor agar daunnya lemas tidak mudah sobek

Bumbu Halus :

• 5 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 butir kemiri
• ½ sdt garam + ½ sdt penyedap atau kaldu bubuk

Cara Membuat Pepes Ikan Mas Presto :

Bersihkan ikan mas, keluarkan jeroan atau isi perut dan insangnya serta kerok sisik-sisiknya. Kerat-kerat badannya lalu cuci hingga bersih, selanjutnya lumuri dengan air perasan belimbing wuluh dan diamkan sekitar 15 menit.

Panaskan secukupnya minyak pada wajan, lalu tumis bumbu halus serta aduk-aduk sampai harum dan matang, matikan api dan sisihkan.

Siapkan potongan-potongan daun pisang, letakkan ikan mas yang sudah dilumuri belimbing wuluh tadi di atas lembaran daun pisang. Berikutnya lumurkan bumbu tumis secara merata pada ikan termasuk ke bagian dalam perut ikan, begitu juga serai dan daun salam.

Terakhir letakkan daun kemangi di atasnya, dan taburi irisan cabai merah keriting & irisan bawang merah. Setelah terselesaikan, maka selanjutnya dibungkus menggunakan rapih dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi.

Siapkan panci presto yg diberi isi 2,lima liter air, masukkan dan rapikan pepes ikannya, kemudian tutup kedap hingga terkunci selanjutnya masak selama 2 jam.

Matikan api kompor setelah 2 jam, buka lubang udara bagian atas panci dan biarkan uap keluar dan tidak lagi bersuara. Setelah semua uap keluar, boleh buka tutup panci presto. Seperti gambar di atas, airnya pun hampir mengering karena takaran yang pas serta dimasak di atas api sedang, duri dan tulangnya benar-benar lunak dan aman untuk dimakan. Akhirnya pepes ikan mas presto duri lunak ala Sunda sudah bisa disajikan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: