Hidangan berbagai sayur dimasak dengan bumbu kuah bercita rasa asam yg enak & segar ini dikenal sebagai kuliner asli nusantara yg biasa diklaim sayur asem. Perbedaan resep atau kombinasi bahan dan bumbu dalam sayur asem membangun banyak variasi yg asal dari kebiasaan masing-masing daerah, sayur asem Jakarta (Betawi), Sunda maupun Jawa adalah beberapa cara membuat sayur asem yang paling dikenal.
Meskipun sederhana, tetapi menyeruput spesial kuah asamnya yg benar-benar segar menaruh kelezatan tersendiri, sebagai akibatnya selain sebagai menu makan favorit ala rumahan juga sebagai hidangan andalan pada poly rumah makan atau restoran.
Kacang tanah, kacang panjang, nangka muda, terong ungu, melinjo (tangkil) berikut daunnya, labu siam, kacang panjang, jagung, asam jawa maupun belimbing wuluh/sayur adalah kombinasi bahan-bahan yang seringkali digunakan pada kuliner ini.
RESEP SAYUR ASEM :
Selain rebusan bahan sayuran yang membentuk cita rasa dan kaldu kuah, racikan bumbu dan rempah tak kalah pentingnya buat mengolah sayur asem yang lezat dan segar ketika dinikmati, berikut adalah adalah keliru satu variasinya.
Bahan & bumbu sayur asem :
- 180 gram terong ungu
- 1 buah (150 gram) jagung manis
- 2 buah (100 gram) labu siam
- 50 gram kacang panjang
- 100 gram melinjo
- secukupnya daun melinjo
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang, potong-potong 3cm
- 1 buah tomat, potong-potong beberapa bagian
- 2 sdt terasi
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm gula merah
- 1,5 liter air
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Didihkan air dalam panci, setelah mendidih masukkan bumbu halus, lengkuas, daun bawang, terasi, asam jawa, gula merah dan garam lalu aduk rata.
- Masukkan buah melinjo, labu siam, jagung manis, kacang panjang dan terong ungu kemudian masak hingga sayuran empuk atau matang.
- Terakhir masukkan daun melinjo dan potongan tomat, masak sebentar 5 menit lalu matikan api. Angkat dan tuang dalam mangkuk saji, sayur asem sudah siap untuk disajikan.
Thanks for like n share :
Subscribe to receive free email updates:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar