{Tips|Ide} Resep Pempek Sutra Lembut Rasa Udang| Resep Masakan Zulfa

Pempek bertekstur lembut pakai udang, resep pempek sutra semakin menaruh variasi pada menikmati kelezatan pempek bersama pedasnya kuah cuko. Tak selamanya menggunakan adonan dasar ikan, pempek udang juga dapat menciptakan ciptaan pempek lembut dengan rasa yang sedap dan legit.

Lihat pula yang satu ini :

• Resep Pempek Tanpa Ikan, Pempek Dos Lembut Isi Telur

Pempek sutra juga bisa dibuat tanpa ikan atau udang, takaran tepung kanji/tapiokanya biasanya lebih dibanyakin dari terigu jika ingin hasilnya lebih lembut. Sedangkan untuk variasi rasa bisa juga mengkombinasikannya dengan udang rebon, ikan teri maupun ebi.

Resep Bahan Pempek Sutra

• 250 gram udang
• 275 gram tepung terigu
• 300 gram tapioka/kanji
• 5 butir telur
• 2,5 sdt gula pasir
• 2,5 sdm minyak goreng
• 1,5 sdm penyedap
• 1 sdm garam
• 500 ml air
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica halus

Resep Membuat Pempek Sutra

1. Bersihkan udang, kupas kulit dan buang kepala kemudian cuci hingga bersih, tiriskan. Haluskan atau blender daging udang tersebut dengan setengah takaran air (250 ml air) hingga lembut, sisihkan.

2. Mixer telur hingga berbusa kemudian tambahkan udang tersebut, sembari terus aduk-aduk supaya tercampur homogen tambahkan jua garam, gula, penyedap, merica dan bawang putih halus.

3. Setelah rata, masukkan tepung gandum, tapioka dan residu air (250 ml), mixer lagi sampai campuran merata sembari tuangkan minyak goreng.

4. Tuang adonan ke pada plastik, misalnya plastik es mambo atau dengan sesuaikan ukuran dari selera. Lakukan pembungkusan sampai campuran habis.

5. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan adonan pempek yang sudah dibungkus plastik tadi. Rebus selama 10 menit lalu angkat dan tiriskan serta biarkan dingin.

6. Jika sudah dingin, buka plastiknya lalu potong-pangkas dan siap untuk digoreng. Pempek sutra lembut rasa udang telah siap disajikan bersama cuko empek-empek.

Resep Membuat Cuko Empek-empek

• 250 gram gula merah (gula aren batok)
• 300-400 ml air, sesuaikan kekentalan yang diinginkan
• 30 gram bawang putih dihaluskan
• 30 buah cabe rawit, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 30 gram asam jawa
• 1/2 sdt vetsin atau sesuai selera

Cara membuat cuko empek-empek :

1. Masak air dan gula aren sampai benar-benar mendidih, lalu masukkan bahan-bahan lainnya. Aduk-aduk hingga mendidih kembali, matikan api lalu angkat dan saring.
2. Setelah disaring, dapat didihkan kembali sambil terus diaduk serta biarkan mendidih agak lama untuk meghilangkan aroma cuko yang kurang sedap dari gula aren. Angkat dan cuko sudah siap disajikan bersama pempek sutra udang.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: