{Tips|Ide} RESEP PINDANG TULANG PALEMBANG ASAM PEDAS| Resep Masakan Zulfa

Resep pindang tulang iga enak khas Palembang. Apabila ingin menikmati ragam kuliner asli Sumatera Selatan, sebaiknya jangan terlewat pada aneka menu pindangnya. Di daerah ini sangat populer akan bermacam-macam masakan berkuah kaya rempah yang dikenal dengan sebutan pindang yang di setiap daerah memiliki karakternya tersendiri.

Pindang palembang, pindang tulang meranjat, musi rawas dan pegagan merupakan beberapa yg populer pada antaranya. Tulang iga sapi merupakan variasi bahan yg biasa digunakan karena bisa menghasilkan kuah kaldu yg legit serta dan sensasi menggerogoti daging yg masih melekat pada sela-sela tulang.

Pindang iga berkuah gurih berkaldu serta bercita rasa asam pedas sangat segar untuk diseruput dan dihidangkan beserta nasi putih hangat. Rasa pedas bersumber dari penggunaan cabe rawit utuh sehingga sanggup jua dinikmati sang anak-anak dengan memilah cabenya, walaupun pula sanggup diiris-iris tipis. Sedangkan buat variasi lainnya, nanas juga bisa digunakan menjadi pilihan buat rasa asam manis yg segar.

Persiapan Bahan & Bumbu Pindang Tulang Iga

• 1 kg tulang iga sapi direbus hingga cukup empuk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang dipotong-potong 2 cm
• 2 batang serai digeprek atau memarkan
• 3 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 1 buah tomat dipotong 6 bagian
• 1 sdm kecap asin
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm air asam jawa atau potongan buah nanas secukupnya
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis
• 2 liter air untuk kuah (bisa dicampur dengan sisa rebusan tulang)

Bumbu yang ditumbuk kasar :

• 1 sdt merica butiran
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 2 cm kunyit

Cara Membuat Pindang Tulang Palembang

1. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar beserta serai, daun salam, dan jahe hingga harum dan matang lalu sisihkan.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tulang iga yang sudah direbus sebelumnya dan bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih kembali.
3. Masukkan kecap asin, kecap manis, air asam jawa, garam, gula merah, dan cabe rawit. Aduk rata dan selanjutnya masak hingga matang serta daging iga empuk, matikan api.
4. Masukkan potongan daun bawang dan tomat, biarkan sebentar lalu siap untuk disajikan.

Tulang iga relatif mudah didapat, baik pada pasar-pasar tradisional maupun pada pasar modern. Jika membeli pada pasar tradisional, minta tulang iga yang cantik atau relatif banyak dagingnya dan sebaiknya tiba pagi-pagi sekali lantaran masih poly pilihan.

Thanks for like n share :

Subscribe to receive free email updates: