Sedikit berbeda menggunakan lotek, resep karedok Sunda memakai sayuran mentah dengan aroma daun kemangi menjadi karakteristik khasnya, sebagai akibatnya mampu diklaim lotek mentah atau lotek lalap. Karedok hampir selalu dijual berpasangan dengan lotek, tidak hanya di Bandung namun merupakan hidangan khas Jawa Barat dalam umumnya.
Saus kacang yg enak jua menjadi bumbu utamanya, namun karena pakai sayuran atau lalapan mentah, tentu cita cita rasanya pun lebih segar serta khas digdaya dalam urusan menambah kesukaan makan. Variasi bahan sayuran yang digunakan jua bisa beraneka macam, beberapa diantaranya dapat dicermati dalam cara menciptakan karedok khas Sunda Jawa Barat dengan bumbu kacang berikut ini.
RESEP KAREDOK SUNDA
- 100 gram mentimun, potong agak tipis atau sesuai selera
- 50 gram toge dibuang ekor
- 50 gram kol diiris tipis
- 30 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
- 20 gram terong bulat hijau yang muda, potong agak tipis atau sesuai selera
- segenggam daun kemangi atau secukupnya
Bumbu saus kacang :
- 30 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 40 gram kentang, direbus matang lalu kupas kulit
- 15 gram gula merah
- 2 cm kencur
- 1/4 sdt garam
- 60 ml air dan beri air perasan 1 buah jeruk purut
- 6 buah cabe rawit merah (cengek domba; lihat gambar di bawah) atau sesuai selera pedas
CARA MEMBUAT KAREDOK
- Cuci bersih semua bahan sayuran agar kotoran hilang dan terbebas dari bahan kimia.
- Siapkan cobek atau coet, ulek halus cabe rawit, bersama garam dan kencur. Masukkan kacang tanah goreng, ulek lagi hingga halus lalu masukkan gula merah dan kacang tanah serta ulek terus hingga halus.
- Tuang larutan air yang sudah diberi air jeruk purut dan aduk rata, lebih mudah menggunakan spatula. Setelah itu, masukkan semua bahan sayuran serta aduk agar tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang dalam piring saji, kemudian karedok sunda siap untuk disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Thanks for like n share :
Subscribe to receive free email updates:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar